Важным фактором успеха ресторана Макдоналдс, является его персонал. Управляющая компания занимается обучением персонала самостоятельно, проводит регулярные тренинги и обучение. Вместе с тем, ключевую роль играет правильная система мотивации персонала. Кстати, этот одна из причин, почему франшизу Макдоналдс невозможно купить человеку, у которого нет опыта руководства предприятием общепита. При правильной мотивации персонала (материальной, нематериальной, в некоторых случаях – системе планирования карьеры) отдача от ресторана существенно повышается. И хотя большинство работников Макдоналдс – временные, этот факт не отменяет важности обучения и мотивации персонала.
Также важно постоянно поддерживать интерес целевой аудитории к ресторану. Для этого как управляющая компания, так и руководство ресторана постоянно вовлечены в решение задач продвижения. Акции, проведение детских праздников и мероприятий, подарки на день рождения, поддержка детского спорта – все эти мероприятия призваны поддерживать бренд Макдоналдс на слуху у людей, и подогревать интерес посетителей ресторана.
В целом по расчетам компании, средний период окупаемости ресторана составляет 36 месяцев. Хотя в Москве, Питере и еще паре крупнейших городов России ресторан может окупиться за 1,5 года работы.
Также при расчете окупаемости нужно понимать, что время окупаемости собственных ресторанов у Макдоналдс будет меньше, поскольку при работе собственного ресторана не приходится уплачивать роялти.
Поэтому для ресторана, открытого по франшизе, средний срок окупаемости – 4 года. Но это средний показатель, который в каждом конкретном случае может отличаться. Так, по словам директоров, некоторые рестораны окупаются до семи лет, а часть ресторанов, с поддержкой от управляющей компании, окупается быстрее, чем за полтора года.
Как вам статья?
